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生活小常识

干菜也美味 蒜香虾米萝卜干煲

作者:admin   来源:生活百科网   评论:0

这次做的是萝卜干,说实在的,没泡发时看着一片片白白的,还真分不清楚是什么,我想就先泡了再说吧,于是泡了一小把,泡发以后,才看出来原来是萝卜干,以前只知道用萝卜干做咸菜,但这种是很薄的那种干,我想做咸菜不一定会好吃,所以就想炒着吃,临时想起来还有个新买的小砂锅没用过,不如做个干菜煲吧,刚好有煮牛肉的清汤,加两勺在菜干里,一定会更好吃。

干菜也美味 蒜香虾米萝卜干煲

有喜欢的砂锅,有虾干,还有天然无污染的菜干,加些调味料就可以做一个干菜煲了。

这次做了一小砂锅,被我吃了两顿,中午时没有收尽汤汁,萝卜干吃起来有一点点韧劲儿,但很好吃。到了晚上,我在剩的菜上面铺了一层米饭,又放在火上小火把汤收尽,菜拌着饭吃也非常好味,萝卜干经过二次加热韧劲少了,但更入味了。

做干菜要么与肉一起,如果素烧的话最好比平时炒菜多放一点油,这样会更好吃。

这阵子天气不好,拍照时要开日光灯,所以照出的片子都有些发白,不太好看,真想赶快是阳光普照的好天气,这样拍出的照片也会更好看些。

材料:萝卜干一把,虾米干一小把,蒜两瓣,海鲜酱油两匙,XO鲍鱼汁一匙,鲜汤两匙,料酒一匙。

做法:

1、萝卜干泡发约两小时,泡发透后洗净,攥干备用;

2、虾米干用温水加料酒泡发至少一小时,发透后洗净沥干水备用;

3、蒜切片备用;

4、将海鲜酱油和鲍鱼汁混匀备用;

5、炒锅注油,烧热,放入蒜片爆香后下虾干炒匀,再放入萝卜干煸炒约1分钟,全部倒入砂锅中;

6、将调好的料汁倒入砂锅中,再加入鲜汤,大火烧开,转中火约10分钟即可关火。

提示:

1、如果觉得味道不够可另外加少许盐,我没有另放盐,因为虾干、酱油和鲍汁都有咸味;

2、没有鲜汤,也可以加些超市里面卖的史云生高汤或鸡汁调鲜,实在不行就加些水,其实有了虾干和鲍汁提鲜,加水也不会味道太差;

3、喜欢吃干一点的可以把汤汁收尽,也可以留些汤,我中午做时留了些汤,到晚饭时把米饭盖在上面又重新加热把汤都收尽了,也非常好吃。

标签:美味 虾米 萝卜 
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