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健康饮食

切记微波炉不能热这三种菜

作者:admin   来源:生活百科网   评论:0

 

切记微波炉不能热这三种菜

 

西兰花

 

  西兰花是最常见的微波食物,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

 

  芦笋

新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

 

  大蒜

 

  微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。 北京朝阳医院营养师宋新最后提醒,大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能存在营养素流失过多的问题,因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。


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