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健康饮食

水果烂了一点,切掉烂的部分还能吃吗?

作者:admin   来源:生活百科网   评论:0
随着物价的飞速上涨,水果的价格也水涨船高,因此当水果出现损伤、黑斑、白毛的时候,很多人会不舍得扔掉,把坏的部分去除掉再吃。但是这样对我们的健康到底有没有危害呢?

对于烂了的水果,我们得先知道“烂”的原因才行。是由于磕碰引起的损伤,还是由于微生物侵染引起的霉变呢?哪一种能吃,哪一种不能吃,还是都不能吃呢?吃还是不吃,大多数人都在被这个选择题困扰。

一般来说,水果损伤主要分为三类:1.磕磕碰碰引起的机械性损伤。2.低温引起的冻伤。3.微生物侵染引起的霉变腐烂。种类不同,当然要区别对待了。

水果烂了一点,切掉烂的后还可以吃吗?

碰伤:还是好水果

到了采收水果的时节,由于大量的人工作业,难免会出现磕磕碰碰;还有在运输途中颠簸,或者不小心掉到地上被摔得“鼻青脸肿”,这些都属于机械性损伤。

虽然样子丑了点,但还是可以愉快地吃掉。因为磕碰只是细胞发生了破损,细胞质溢出,一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质,导致颜色变深而已。不过磕碰后的水果也要尽快食用,不然细菌可能会很快找上门哦!

冻伤:依然可以吃

夏天,我们通常会把食物通通放进冰箱,水果也不例外。而香蕉在放进冰箱后,变成了烧火棍的样子。这样的香蕉还能不能吃呢?

水果烂了一点,切掉烂的后还可以吃吗?

事实上是可以的,因为香蕉只是被冻伤了,这跟水果碰伤的成因虽然不同,但都是细胞损伤的结果。只要没发生霉变都是可以食用的,只是口感会差一点。

霉变:果断扔掉

霉变的食物不能吃,这一点很多人都知道。但是水果这么贵,吃一点也不要紧吧?估计这是大多数人的想法。然而,这种做法是不可取的,垃圾桶一定是霉变食物最好的归宿。

霉菌的生命力相当顽强,我们看到的霉菌只是成型的部分,在其周围已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。而且,霉菌产生的毒素会在食物中扩散,我们很难准确地估计扩散的范围,最安全的方法就是扔掉它!

水果烂了一点,切掉烂的后还可以吃吗?

另外,就食物而言,除了那些按照规范工艺生产出来的发酵食品,比如黄豆酱、臭豆腐、臭奶酪等可以正常食用外,不同的食物霉变还会产生不同的毒素。

花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉毒素、水果中常出现的展青霉素、甘蔗中出现的节菱孢霉菌的代谢产物等,都会给身体带来不同程度的危害,甚至致命。

小贴士:如何健康吃水果

1.购买原则:少量、多样。

2.不同的水果分开存放。

3.吃的时候再洗。

4.买回来后尽快食用。

5.《中国居民膳食指南(2016)》建议,新鲜水果每天应摄入200~350克,果汁不能代替鲜果。

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